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時(shí)間:2017-05-23
一、葉酸(維生素M)的發(fā)現(xiàn)
1935年在肝臟及酵母菌中,發(fā)現(xiàn)一種可抗猴子貧血的物質(zhì),被稱為維生素M。在1939年,又在肝臟中發(fā)現(xiàn)一種可抗小雞貧血的物質(zhì),被稱為維生素Bc。1940年,一種可促進(jìn)乳酸桿菌(Lactobacilluscasei)生長(zhǎng)的物質(zhì)也被發(fā)現(xiàn),同年此種生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)亦被發(fā)現(xiàn)可促進(jìn)鏈球菌(Streptococcuslactis)的生長(zhǎng),此類物質(zhì)等就被命名為葉酸(Folicacid或folicin)。1940年中期,葉酸的定性分析及合成方法都已成功地建立。
二、化學(xué)組成
葉酸的實(shí)際化學(xué)名稱是蝶酸單麩胺酸(pteroylmonoglutamicacid),因葉酸已被用慣了,故現(xiàn)在均稱此維生素為葉酸(Folacin或Folicacid)。葉酸是一種橘黃色的結(jié)晶粉末物質(zhì),無(wú)味無(wú)臭,不溶于酒精、乙醚或其它有機(jī)溶劑中,僅一部份溶解于熱水中。
純的葉酸是由三部份成分所組成,左邊是為蝶酸(pteridine),中間是對(duì)胺基苯酸(paraaminobenzoicacid--PABA抗灰發(fā)素),右邊是為麩胺酸(glutamicacid)。若結(jié)構(gòu)中右邊的麩胺酸被其它結(jié)構(gòu)取代后,此維生素的功能即喪失掉。反之,若蝶酸(pteroicacid)與三個(gè)麩胺酸或七個(gè)麩胺酸分子結(jié)合,更具有生物的活性。葉酸在中性或偏堿性液中是較為穩(wěn)定的,然在酸性液體中就不甚穩(wěn)定,同時(shí)對(duì)光亦很敏感,故要用褐色的玻璃罐子包裝。
三、來(lái)源
葉酸存在于所有綠色植物中,牛奶、乳制品、肉類、魚(yú)類、肝、腎中亦有存在。各種食物中每100g可食部份含葉酸量如下:酵母粉0.97mg,苜蓿粉0.44mg,脫脂米糠0.22mg,全脂大豆0.36mg,麩皮0.18mg,麥粉頭0.12mg,小麥0.15mg,牛肝0.15mg,腎臟0.03mg,綠色蔬菜0.009mg,牛、豬肉0.005mg,甘藷0.002mg。
葉酸是一種對(duì)胎兒發(fā)育非常重要的維生素,但現(xiàn)在市面上存在著兩種葉酸劑型,一種是5毫克劑型,另外一種是每片0.4毫克的小劑型。孕婦在服用時(shí)切記要服用小片。
婦女懷孕后缺乏葉酸可造成胎兒神經(jīng)管畸形以及流產(chǎn)、早產(chǎn)、新生兒體重過(guò)低等問(wèn)題。由于孕期葉酸需要量大大增加,而我們常吃的各種綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟、蛋黃、豆類等所含的葉酸,在烹調(diào)時(shí)會(huì)丟失50%—80%,因此孕婦缺乏葉酸現(xiàn)象十分普遍。
一般來(lái)說(shuō),即使是正常平衡膳食仍需要額外補(bǔ)充葉酸,而且應(yīng)盡可能在妊娠前或妊娠頭3個(gè)月進(jìn)行補(bǔ)充才能起到預(yù)防的作用。不過(guò),補(bǔ)充葉酸的劑量一定要嚴(yán)格控制。通常大片葉酸用于治療貧血,尤其是巨幼紅細(xì)胞貧血;而孕婦則應(yīng)該服用小片,并且每天1—2片就足夠。攝入過(guò)多的葉酸不但不能起到預(yù)防胎兒畸形的目的,還可能引起鋅缺乏或者神經(jīng)損害等其他不良后果。而本身就貧血的孕婦也不能隨意服用,一定要遵從醫(yī)囑,選擇適當(dāng)?shù)乃幬镞M(jìn)行治療。
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